Bocconotti, eccellenza abruzzese alla conquista dell’Italia

Tanto buoni da divorarli in un sol boccone. È per questo che i Bocconotti, dolci tipici della tradizione abruzzese, in particolare dell’area frentana, si chiamano così. Il Bocconotto è un capolavoro di frolla che, nella ricetta originale, racchiude un cuore di cioccolato fondente, mandorle e cannella. Un vero e proprio simbolo della regione, nato a Castel Frentano (CH) e diffusosi in breve tempo in tutta la zona del Lancianese, per poi affermarsi nell’intero Abruzzo e in Italia come eccellenza dolciaria, un’autentica delizia per gli occhi e per il palato. I Bocconotti sono l’immancabile fiore all’occhiello delle pasticcerie regionali. La storia che li contraddistingue, inoltre, si proietta nella poetica dimensione della fiaba.

Bocconotti abruzzesi, fra storia e leggenda

Come ogni storia di sapore, anche i Bocconotti abruzzesi hanno un’origine che assume i contorni della leggenda. Questi dolci golosi ed eccezionali sarebbero nati a cavallo fra il XVIII e il XIX secolo. Pare che, per sorprendere il suo nobile padrone, una cuoca di Castel Frentano abbia realizzato quello che sarebbe presto diventato un’eccellenza del territorio abruzzese, un vero e proprio simbolo della golosità regionale. Il cioccolato e il caffè si stavano diffondendo sempre di più in tutta la Penisola. La donna inventò quindi un dolce che ricordasse una tazzina di caffè ripiena di cioccolato e mandorle, con un coperchio di pasta frolla spolverato di zucchero a velo. Inutile dire che il successo fu immediato.

La ricetta dei Bocconotti, gusto ineguagliabile nello spazio di una tazzina di caffè

Per realizzare questi dolci tipici abruzzesi occorrono uova, zucchero, farina 00, cioccolato fondente, mandorle, cannella, olio, acqua, zucchero a velo e olio extravergine di oliva. Dopo aver preparato la pastafrolla, bisogna ricreare la classica forma del bocconotto, simile a una tazzina di caffè. Si inserisce quindi il ripieno e, con estrema cura, si posiziona il cappello di pastafrolla. Oggi esistono tante varianti per il ripieno dei Bocconotti, dalla crema pasticcera alla crema al limone, dalla crema al cioccolato a quella di caffè. La modernità dialoga con la tradizione, custodendo il gusto senza tempo di questa eccellenza regionale.