Bocconotti, Abruzzo excellens till erövringen av Italien

Tillräckligt bra för att sluka dem i en tugga. Det är därför jag Bocconotti, typiska godisar från Abruzzo-traditionen, särskilt i Frentana-området, de kallas så. Bocconotto är ett bakverksmästare som, i originalreceptet, den innehåller ett mörkt chokladhjärta, mandel och kanel. En sann symbol för regionen, född i Castel Frentano (CH) och sprids på kort tid över hela området Lancianese, och etablerade sig sedan i hela Abruzzo och i Italien som en konfektyrexpertis, en autentisk fröjd för ögon och gom. Bocconotti är det oundvikliga flaggskeppet för regionala konditorier. Historien som utmärker dem, också, den projiceras in i sagans poetiska dimension.

Bocconotti Abruzzesi, mellan historia och legend

Som vilken smakhistoria som helst, också Bocconotti Abruzzesi har ett ursprung som tar legendens konturer. Dessa giriga och exceptionella sötsaker skulle ha fötts vid 1700- och 1800-talets skifte. Det verkar som, för att överraska sin ädla herre, en kock från Castel Frentano skapade det som snart skulle bli en förträfflighet i Abruzzo-regionen, en riktig symbol för regional delikatess. Choklad och kaffe spreds mer och mer över halvön. Kvinnan uppfann sedan en efterrätt som liknade en kopp kaffe fylld med choklad och mandel, med lock av mördeg pudrad med florsocker. Det säger sig självt att framgången var omedelbar.

Bocconotti-receptet, makalös smak i utrymmet för en kopp kaffe

För att göra dessa typiska Abruzzo-godisar behöver du ägg, socker, farina 00, mörk choklad, mandlar, kanel, olio, vatten, strösocker och extra virgin olivolja. Efter att ha förberett smuldegen, du måste återskapa bocconottons klassiska form, liknar en kopp kaffe. Sedan sätts fyllningen in och, med extrem försiktighet, mördegsmössan är placerad. Idag finns det många varianter för Bocconotti-fyllningen, från vaniljsås till citronkräm, från chokladgrädde till kaffe. Modernitet i dialog med tradition, bevara den tidlösa smaken av denna regionala förträfflighet.